Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram cantharellen, 100 gram ontbijtspek,bloem, 75 gram boter, 1 uitje , snufje tijm, zout, peper, 2 tomaten, peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de cantharellen en snij verkleurde en weke plekken weg. Bestuif ze met bloem. Snipper de ui. Snij het spek in dobbelsteentjes, fruit deze heel even in de hete boter en voeg de cantharellen, uisnippers, tijm, zout en peper toe. Wees zuinig met zout, aangezien het spek vrij hartig kan zijn. Kleine cantharellen heel laten, grote in stukken snijden. Snij de tomaten in stukjes en voeg die, met wat heet water, toe, als de cantharellen even hebben gebakken. Laat het geheel nog even verder sudderen en strooi er dan versgehakte peterselie over. Reken in totaal voor de cantharellen een kwartier en laat ze vooral niet tot pap koken.
|
|